料理レシピものぐさ主婦のネット生活日記

2006/04/06　15:18

あさりの酒蒸し　

↑↑あさり砂抜き中、今晩のおかずになる予定です。

ここに書いている料理レシピ、いつも大したことがなく恐縮ですが、今日もすご～い簡単です。「あさりの酒蒸し」、３歳の息子の大好物。「オーペン！オーペン！」とあさりの殻が開くのを楽しんでいます。放っておくと全部食べてしまうくらい好きみたいです。

では、さっそく。

【あさりの酒蒸し】

材料：
・あさり　適宜
・料理酒

作り方：
①鍋またはフライパンに砂抜きして洗ったあさりを入れ、料理酒をドボドボっと50cc位入れる。
②ふたをして中火にかけ、あさりの殻が開くまで加熱する。少し早めに火からおろし、ふたをしたままちょっと蒸らす。こうするとあさりの身がふっくら仕上がる気がします。

料理酒には塩が入っているので、味付けなしでＯＫです。日本酒を使った場合はお好みで塩や醤油をふるといいかもしれません。

今晩も息子に平らげられてしまいそう・・・、旦那のぶんは取り分けておこうと思っています。^^

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2006/03/27　09:11

おからハンバーグ　

以前にうの花のレシピを記事にした際、「忘れなかったら、おからハンバーグのレシピも書きますね」と書きました。すっかり先延ばしにしていたのですが、そのひと言がキーワード検索にかかって訪問下さる方が多いので改めてちゃんとレシピを書くことにしました。

のらりが作るので、かなりラクな作り方です。パン粉の代わりにおからを使う感覚で簡単につくってしまいましょう。
それでは、さっそく。

【おからハンバーグ】

材料（４人分、うちでは夫婦２人と３歳の息子で完食します）：
・合い挽き肉　３００ｇ
・おから　１５０ｇ
・玉ねぎ　１個
・牛乳　大さじ２
・卵　１個
・塩、こしょう、ナツメグ、サラダ油

作り方：
①玉ねぎをみじん切りにして、レンジにかけられるお皿（またはボウル）に入れる。サラダ油を少しかけてなじませる。ラップをかけずに電子レンジ５００ｗで３分加熱し、出したらひと混ぜして冷ます。
②おからと牛乳を混ぜる。
③挽き肉を何も入れない状態でこねる。ねっとりする感じになったら、冷めた玉ねぎと②のおから、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて、さらにこねる。
④混ざったら、ハンバーグのかたちに丸めてフライパンで両面を焼く。できあがり♪

玉ねぎの加熱に電子レンジを使うとラクなので、いつもそうしています。

ハンバーグを焼いたフライパンからハンバーグを取り出した後、肉汁の中にケチャップとソース同量を加えてハンバーグソースを作るのもオススメです。作ったハンバーグソースをスパゲティにからめて食べるのも、うちの定番です。
のらりは子供の頃からこうして作られたスパゲティが大好物です。肉汁が味のキメテ、デミグラソース顔負けだと思います。お試し下さい。^^

【おから・豆腐料理　関連書籍】

豆腐料理―豆腐・おから・豆乳・湯葉・油揚げ・高野豆腐
礒本忠義

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2006/03/22　10:47

パンミルク　

（息子の食べかけなのであんまりきれいでなく、申し訳ないです）

「パンミルク」、写真の食べ物です。大人にはピンときませんが、春休み中の３歳の息子のリクエストで作りました。息子は「美味しい(^O^)/」と食べています。
恐れながらレシピを書いてみます。

【パンミルク】

材料：
・お好みのパン（甘いもの）
・牛乳

作り方：
ちぎったパンと牛乳をお好みの量ずつミキサーでガーと混ぜて出来上がり。スプーンですくって食べます。

味を想像するにまずくはないと思うのですが、のらりは食べる気が向きません。子供限定のおやつ、勇気のある方はお試し下さい。

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2006/01/31　10:52

うちの「きのこごはん」　

今日は、のらり家の「きのこごはん」のレシピを紹介します。この「きのこごはん」は、のらりの旦那の実家の味です。作ってほしいと言われて、お義母さんに教わりました。炊き込みご飯などの味付きご飯をつくっても喜ばない旦那が珍しく喜んで食べる味付きご飯です。よかったら、お試し下さい。

では、早速。

【きのこごはん】

材料（４人分）：
・お米　３合
・きのこ　沢山（しめじ１株、えのき１株、しいたけ５個、エリンギ１本くらいが目安）
・さつま揚げ　１～２枚
・豚こま切れ肉　５０ｇほど
・紅しょうが　適宜
・醤油、砂糖、だしの素

作り方：
①お米を洗って、普通の水加減で白飯を炊き始める。
②きのこ、さつま揚げ、豚こま切れ肉を食べやすい大きさに切って鍋に入れ、コップ１杯ほどの水を注ぐ。そこへだしの素を加え、醤油と砂糖各大さじ３を加えて中火にかける。
③水分を飛ばしながら具材に味を含める
④白飯が「むらし」になったら、具材を煮汁ごと炊飯器に投入する。
⑤ご飯が炊けたら、紅しょうがをお好みの分量で加え、混ぜて出来上がり。

今回は、白飯３合の場合で分量を紹介しました。白飯２合なら、砂糖と醤油を各大さじ２にすれば、同じ要領で作れます。

きのこ好きののらりは、この「きのこごはん」が大好きです。舞茸を入れると少し黒っぽい色になりますが、舞茸を入れてもおいしいです。
炊き上がってしばらくすると出来るオコゲもいい感じ。秋から冬の夕飯によく作っています。^^

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2006/01/29　04:51

安くて贅沢な味のカレー　

昨日カレーを作りながら、このアイディアは他の人にも役立つかも知れないと思ったので、記事にしました。のらりが書く料理レシピはいつもレシピというほどのことはありませんが、今日のは本当にちょっとしたアイディアです。
では、早速。

うちのカレーでは、お肉を２種類準備します。
「角切り＋ひき肉」
または、
「薄切り（切り落とし）＋ひき肉」
です。

ひき肉は、手頃な価格の牛豚合い挽きです。ひき肉に牛肉が混ざっていると、カレーがビーフな味になります。

次に、角切りや薄切り（切り落とし）ですが、これは予算に合わせて豚こま切れ肉や牛切り落とし肉などでＯＫです。ひき肉だけだと食感に”肉！”という感覚が少ないので、食感を贅沢にするために入れます。

組み合わせはスーパーのチラシや店頭で選べばいいですが、のらりの家では、こんな感じで２種類のお肉でカレーを作っています。かかるお金の割りに贅沢な味のカレーになりますよ。お試し下さい。^^

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2006/01/20　17:12

魚の照り焼き（こってり系）　

先日の記事「魚の照り焼き（さっぱり系）」を書いた際、「同（こってり系）」も書きますとしましたので、今日はそのレシピを書こうと思います。

さっぱり系の照り焼きは魚焼きグリルで作ります。今回のこってり系はフライパンで作ります。のらりは基本的にこってり味が好きなので、こってり系、大好きです（ごはんと合う♪）。なので、こってり系照り焼き、よく作るんですよ。

では、早速。

【魚の照り焼き（こってり系）】

材料：
・生魚（かじき、ぶり、サーモン、いわしの開き、秋刀魚の開き等なんでもＯＫ）
・片栗粉（切らしているときは、てんぷら粉でも小麦粉でもＯＫ）
・醤油、みりん、サラダ油

作り方：
①生魚に片栗粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油をひいて、魚を両面焼く。
③火が通ったら、醤油とみりん（４人分で各大さじ２ほど）同量を合わせたものを回しかけて、からめる。
④お皿に盛り付けて出来上がり。

んー、非常に簡単。のらりは簡単な料理が大好きです。以前は凝って３時間くらいかかる料理をしましたが、仕事持ち主婦だったときに凝らなくなりました。専業主婦になっても料理にかける時間は増えなかったんですね。^^;A

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