煮豆を作ろう

１２月も中旬になり、おせち料理を考える季節になりました。（クリスマスがまだなのに、今日も前のめり気味ののらりです）
のらりは煮豆が好きなので、この季節には２〜３種類の煮豆を作ります。何の豆の場合も大体同じように作れるので、のらりが作る作り方を紹介します。

簡単なので、煮豆を好きな方は「おまめさん」を買うより作りましょう。甘さを調節できるのがいいです。
それでは、作り方です。

【煮豆】

材料（作りやすい分量）：
・豆（金時豆、白花豆、茶花豆、とら豆、うずら豆等）２５０〜３００ｇ
・三温糖（もちろん白糖でＯＫ）
・重曹
・塩
・水

作り方：
�　‘Δ鬚燭辰廚蠅凌紊烹源�間以上浸す。
�◆‘蕕貌Δ箸劼燭劼燭凌紊鯑�れて火にかける。沸騰したら、水を少し入れる（こうすると豆の皮が割れにくくなります）。もう１度沸騰したら、水を少し入れる。
��　次に沸騰したら、ザルにあけて豆を洗う（あく抜き）。
�ぁ‘Δ反靴靴た紂⊇伝發鮠�し入れて火にかけます。重曹は入れなくても大丈夫ですが、入れると柔らかく煮えます。
�ァ（�騰したら、あくをすくいながら、弱火で豆が柔らかくなるまで煮ます。水が減ったら、豆の頭が出ないように足しましょう。頭が出ていると、そこは柔らかくならないので。
�Α‘Δ亮鑪爐覆匹砲發茲蠅泙垢�、２時間も煮れば柔らかくなります。柔らかくなったら三温糖（または白糖）を入れます。のらりは、２５０ｇの豆に対し、大さじスプーンで山盛り５杯ほどの砂糖を２回に分けて入れます。市販の「おまめさん」を食べ慣れている方は、プラス３杯ほど足すといいかもしれません。
�А〆重�が溶けて馴染んだら、塩を２つまみほど入れると味が引き締まります。ひと混ぜして火を止めます。温度が下がるときに味が染みるので、室温でゆっくり冷まして出来上がりです。

豆を水に入れて煮るだけですが、作り方を書いたら結構長くなりました。自分で作ると美味しいので、よかったら作ってみてください。

ちなみに、黒豆もこの方法で煮ることができます。途中で水を換えると白っぽくなるので、黒豆を煮る場合は漬けておいた水で煮て、ゆでこぼさないのがコツです。（のらりが煮た去年の黒豆、白っぽかったんです）

煮物をしていると、何だか幸せな気分になります。煮物が楽しい季節です♪♪

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